Parola utilizzata per definire i solchi di erosione a versanti pił o meno ripidi, profondi anche pił di un centinaio di metri, scavati nel corso di molti millenni da corsi d'acqua in un tavolato originario.
La resistenza di alcuni strati di roccia orizzontale dą spesso luogo al formarsi, lungo le pareti, di ripiani o cenge.

I canyon pił spettacolari del mondo sono quelli dell'Altopiano del Colorado (USA), chiamati complessivamente Grand Canyon, mentre in Europa se ne trovano alcuni esempi in Francia (nei Grands Causses del Massiccio Centrale e nella Gola del Verdon.