In gran parte della Tunisia, ma soprattutto nella zona meridionale, una delle principali fonti di reddito della nazione è la produzione di datteri di elevata qualità, fra i migliori al mondo. Per di più il clima e le numerose oasi favoriscono la crescita delle palme che li producono, portando il paese al secondo posto nel mondo per la produzione di questo frutto. Nell'immagine qui sopra, scattata nel primissimo pomeriggio del 4 ottobre in uno dei palmeti dell'oasi di Tozeur, uno dei contadini che cura le palme ci mostrò come si puliscono le piante: tutto a mano e salendo in cima senza l'ausilio di mezzi meccanici, a piedi nudi! La nostra guida ci illustrò le fasi del lavoro: pulitura delle palme, impollinatura a mano (non essendoci uccelli o insetti in numero sufficiente per le milioni di palme presenti nel paese), ripasso dell'impollinatura se non avvenuta, aggiunta sui caschi di datteri di particolari protezioni in plastica (quelle gialle che si vedono in varie fotografie) per evitare che le rare pioggie danneggino i frutti, controllo, prima raccolta, seconda raccolta dei frutti maturati più tardi. Queste persone devono salire su ogni palma da cinque a sette volte, e solo nell'aosi di Tozeur ce ne sono quattrocentomila!!!

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